Über Mich

LEBENSLAUF – John Lechner-Schmidt Sous-Chef & Mietkoch mit Leidenschaft für Fine Dining und alpine Küche
Persönliche Daten
Name: John Lechner-Schmidt
Adresse: 6376 Emmetten, Nidwalden
Telefon: 076 626 79 36
E-Mail: lechnerschmidtjohn@gmail.com
Geburtsdatum: 14.03.1992
Nationalität: Deutsch
Berufserfahrung

Seeblick Höhen Hotel, Schweiz
Sous-Chef | 10/2024 – 05/2025
• Erstellung von Dienstplänen & Organisation des Küchenteams
• Entwicklung und Umsetzung saisonaler Menükreationen
• Verantwortung für Bestellungen, Lagerhaltung & Reinigungspläne
• Schulung und Einarbeitung neuer Mitarbeiter

Chez Fritz, Schweiz
Chef de Partie | 05/2024 – 09/2024
• Einsatz im Fine Dining-Bereich mit Fokus auf Qualität & Anrichteweise
• Verantwortung für Mise en Place & reibungslosen Ablauf im à-la-carte-Service
• Unterstützung bei der Entwicklung neuer Gerichte

Winzerhaus AG, Schweiz
Koch | 09/2023 – 03/2024
• Zuständig für Salatstation, Desserts und Grill
• Mitarbeit in einem familiären Team mit hohem Qualitätsanspruch
• Aktive Mitgestaltung des Tagesangebots

Spezlwirtschaft, Deutschland
Küchenchef | 01/2023 – 08/2023
• Leitung des Küchenteams und Erstellung der Dienstpläne
• Menüentwicklung & Verantwortung für Budget und Wareneinsatz
• Kontrolle von Hygiene, HACCP & Lieferantenqualität

Zum Stiftl, Deutschland
Sous-Chef | 05/2022 – 12/2022
• Mitverantwortung für den operativen Ablauf in Großküche und Eventbereich
• Fokus auf moderne bayerische Tapas & Fingerfood
• Anleitung neuer Mitarbeiter & Praktikanten

Hotel Riessersee, Garmisch-Partenkirchen
Chef de Partie | 09/2021 – 05/2022
• Spezialisiert auf traditionelle Klassiker („Kaiserschmarrn-Meister“, „Spätzle-König“)
• Mitverantwortung für das Buffet & à-la-carte-Geschäft

Haus Alexandra, Garmisch-Partenkirchen
Koch & Sozialbetreuer | 05/2021 – 09/2021
• Kombination aus Küche & sozialer Betreuung älterer Menschen
• Selbstständige Versorgung und Zubereitung individueller Speisen
• 
Malteser, Garmisch-Partenkirchen
Ausbildung zum Schwesternhelfer | 05/2021 – 02/2022
• Basis wissen in Pflege & Betreuung
• Förderung sozialer Kompetenzen im Pflegeumfeld

Werdenfelserei, Garmisch-Partenkirchen
Chef de Partie (Entremetier – Beilagen posten) | 09/2020 – 05/2021
• Hochwertige, kreative Küche mit Fine Dining Elementen
• Verantwortung für Beilagen und Gemüsegerichte
• Eigenständige Organisation des Postens inkl. Mise en Place & Hygiene

Parkhotel Sonnenhof, Oberammergau
Chef de Partie | 02/2019 – 04/2020
• Betreuung des Salat- und Beilagen Buffets
• Mitgestaltung saisonaler Speisekarten

Happinger Hof, Rosenheim
Sous-Chef | 08/2018 – 01/2019
• Organisation des Küchenbetriebs & Mitarbeiterführung
• Umsetzung regionaler Spezialitäten in hoher Qualität
Berggasthof Panorama, Garmisch-Partenkirchen
Chef de Partie | 12/2017 – 07/2018
• Fokus auf bayerische Hausmannskost (z. B. „Besoffene Würstle“)
• Selbstständiges Arbeiten im à-la-carte-Betrieb
Ausbildung
Koch (IHK Abschluss)
Kavun AG / Atlas Hotel, Garmisch-Partenkirchen | 03/2011 – 07/2013
Beikoch (IHK Abschluss)
Herzogsägmühle, Peiting | 09/2007 – 07/2010
Berufsvorbereitungsjahr (BVJ)
Herzogsägmühle, Peiting | 01/2006 – 08/2007
• Abschluss: Hauptschulabschluss
Sprachkenntnisse
• Deutsch: Muttersprache
• Englisch: Gut
• Schweizerdeutsch: Gute Verständigung